מהי אֶפִּי-גנטיקה – ההשפעה הבריאותית של האוכל
בקבוצות להרזייה ולתזונה בריאה בתל אביב שאני מנחה דיברנו על ההשפעה הבריאותית של האוכל. סיפרתי להם, ועכשיו לכם, שאוכל לקוי גורם לביטוי גנים של מחלות שונות, כמו סוכרת או השמנה. השפעה זו נקראת אֶפִּי-גנטיקה (epigenetics — מעל גנטיקה). את הגנים אי אפשר לשנות בינתיים, אבל אפשר לשנות את הביטוי שלהם, להשתיק או להפעיל גן מסויים. דוגמה […]
איך בוחרים לחם בריא?
זו שאלה שרבים פונים איתה אלי. התשובה: רק לפי אחוז הסיבים התזונתיים – 9% ומעלה – ולא לפי סוגי הדגנים. בטבלת הסימון התזונתי ל-100 גרם מזון צריך לחפש "סך הפחמימות", "מתוכן", ובהמשך "סיבים תזונתיים" שעל כמותם יש להסתכל. לחם סביר מכיל מעל 9 גרם סיבים ל-100 גר' מוצר, כלומר מעל 9%. אני אוהבת חלה קלה […]
כמה מילים על גמילה מסוכר.
כמה מילים על הביטוי "גמילה מסוכר". הביטוי "גמילה מסוכר" או "גמילה ממתוק" נמצא בשימוש של קבוצות הרזיה ושיטות הרזיה שונות כהבטחה לגרום להפסקת ההתמכרות למתוק. זה מושך אנשים שרוצים להאמין שאפשר להיגמל ממתוק. האנשים שנמצאים במסגרות והשיטות האלה אכן יכולים להפסיק לאכול מתוק ולרדת במשקל, אך בשלב זה או אחר חוזרים למתוק ועולים בחזרה. אני […]
סוכר וג'לטין.
צריכה מופרזת של סוכר נקשרת למגוון מחלות כרוניות, כולל השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, ומחלות לב. כאשר אנו צורכים יותר מדי סוכר, זה יכול להוביל לתנגודת לאינסולין, שעלולה להוביל בסופו של דבר לסוכרת והשמנה. צריכת סוכר יכולה גם להעלות את רמות הטריגליצרידים בדם, מה שמהווה גורם סיכון בלתי תלוי למחלות לב. נזק נוסף שסוכר – […]
אכילה בזמן המלחמה: האם אנחנו אוכלים יותר בתקופה הזו – ומתי זה עלול לסכן
הזמינו אותי לדבר על אכילה בימי המלחמה בפודקאסט של YNET, וחשבתי לשתף אתכם במה שדיברנו. השאלה: איך המצב משפיע על אכילה רגשית. מה שקורה לנו היום נקרא stress eating, כלומר אכילה כתוצאה מסטרס (לא אכילה רגשית). לסטרס שאנחנו עוברים בתקופה זו — סטרס חזק מאוד ואובייקטיבי — יש השפעה פיזיולוגית ופסיכולוגית. חלק מהאנשים, מיעוט, מפסיקים לאכול, […]
מיתוסים על לחם
למרות התקופה הקשה שאנחנו חיים בה, עדיין צריך לאכול, ורצוי גם להישאר בריאים ולשמור על המשקל. איך לבחור אוכל שלא דורש הכנות רבות ומיוחדות, שהוא בריא וטעים? דיאטת לחם האז ועד היום את דיאטת הלחם פיתחתי בשנות ה-90, לאחר סדרת ניסוים קליניים על השפעת פחמימות, לחם במקרה, על שינוי ברמת סרוטונין, "הורמון האושר", בדם של משתתפי […]
מרשמלו – ממה הוא עשוי והאם בריא לאכול אותו.
מרשמלו- הממתק האהוב. היסטוריה: מאמינים שהמקור של מרשמלו במצרים העתיקה, שם השתמשו להכנתו בצמח Althaea officinalis, שגדל גם כיום באירופה, אמריקה הצפונית ואסיה המערבית. העלים, הפרחים והשורשים ידועים ברפואה העממית. ממה עשוי מרשמלו של ימינו, האהוב על ידי רבים, גם ילדים וגם מבוגרים? המרכיבים העיקריים שלו הם סוכר, מים, עמילן תירס, חלבון ביצה והמרקם המיוחד והאהוב […]
מחקרים מעניינים שהתפרסמו ביוני 2023
הינה אני מביאה לכם תוצאות של מספר מחקרים שהתפרסמו ביוני 2023. מחקר 1 – מתן ויטמין D מוריד סיכון לפתח סוכרת לאנשים עם טרום סוכרת. Annals of Internal Medicine כאן ניתן לקרוא על ויטמין D והמערכת החיסונית מחקר 2 -כבד שומני עם פיברוזיס נפוץ בחולי סוכרת סוג 2, במיוחד אלה הסובלים מהשמנה ביטנית, טריגליצרידים גבוהים, […]
האם BMI מדויק? מה הוא אומר? ועוד כמה שאלות.
בנושאי תזונה תמיד יש וויכוחים ואי הסכמות, כמו בעצם בכל נושא, ויש גילויים חדשים והבנות חדשות. בראיון טלוויזיוני דיברתי על נושא הבנת המשמעות של BMI – אינדקס מסת הגוף, שהנוסחה שלו היא המשקל בקילוגרמים מחולק בריבוע הגובה במטרים. יש הגדרות ל-BMI תקין, נמוך וגבוה. בטבלה אנחנו רואים את סיווג ה-BMI המקובל עבור אנשים מתחת לגיל […]
כמה מילים על סיפור של אספרטיים.
WHO – ארגון הבריאות העולמי (חלק מהאו"ם) הגדיר ב‑14/7/2023 את הממתיק אספרטיים כ‑possibly carcinogenic ובתרגום לעברית אולי מְסַרְטֵן. מה אומרת הגדרה כזו? קבוצה B2, כוללת פריטים שהקשר שלהם לסרטן לא הוכח באופן ברור, ואכן אין הוכחות שצריכת אספרטיים קשורה להתפתחות סרטן או כל מחלה אחרת. אספרטיים נמצא בשימוש משנת 1981. במשך יותר מ-40 שנה נעשו […]